13.9.2010: Ekologické zemědělství a malofaremní zpracování masa

Místo konání: zasedací místnost ANNOLK, ulice U Nisy 6, Liberec
Liberecký kraj
Termín konání: 13. září 2010

Seminář se konal 13.9.2010 v Liberci. Náplní semináře bylo seznámení přítomných posluchačů s legislativou spojenou s problematikou malofaremního zpracování masa a prodejem ze dvora, problematikou zpracování vedlejších produktu (tj. kůže, obsahu bachoru apod.), základy zpracování a ošetření masa (zrání, specifika úpravy apod.) a formy distribuce.

Hlavním lektorem byl pan Ing. Ivan Hrbek, odborník na danou problematiku, známý svými vystoupeními v televizním poradu „Nedej se", spolupracovník Antibyrokratické komise MZe a člen legislativního výboru při Svazu chovatelů koz a ovcí. semináře se zúčastnilo celkem 24 posluchačů a dále dvě inspektorky Krajské veterinární správy Libereckého kraje. Jejich účast a připomínky během přednášky zapříčinily bouřlivou diskuzi nejen mezi nimi a lektory, ale i mezi přítomnými zemědělci, neboť přístup Krajského inspektorátu Libereckého kraje k malofaremnímu zpracování a prodeje ze dvora je spíše negativní.

Úředníci této instituce přistupují k problematice metodou, kdy hledají důvody, proč nelze tento způsob zpracování prodeje faremní produkce povolit, namísto toho, aby hledali řešení, jak jej umožnit. Tato situace je mezi místními zemědělci všeobecně známá, a proto právě účast inspektorek vyvolala bouřlivou diskusi. Organizátorům i lektorům se však podařilo udržet vzrušenou diskusi v mezích slušnosti a naopak se tato diskuse stala velmi přínosnou, neboť nabídla mnoho dalších témat k řešení dané problematiky a situace. Z hlediska celkového hodnocení akce lze říci, že se Seminář vydařil a nastínil další možnosti rozvoje ekologického zemědělství.

Soubory ke stažení

• Zpráva ze semináře: Ekologické zemědělství a malofaremní zpracování masa

Prezentace přednášejících

• Ing. Ivan Hrbek: Prodej ze dvora za deset týdnů
• Blanka Hrbková: Zrání, bourání a použití masa
• Řehořek Jiří: Kontejnerová minimlékárna

Podkladové materiály

• Pravidla správné výrobní a hygienické praxe při výrobě drůbežích polotovarů, drůbežích kuchyňských polotovarů, drůbežího strojně odděleného masa a drůbežích konzerv
• Zrání masa
• Maso a legislativa