29.9. 2010: Porážka a zpracování masa v podmínkách EZ

Místo konání: EkoFarma Rybník, Rybník 8, 345 25 Hostouň, Plzeňský kraj
Termín konání: 29. září 2010

Svaz PRO-BIO zrealizoval v Plzeňském kraji, dle plánovaného harmonogramu, jeden z cyklu seminářů, tentokrát zaměřený na ekologickou porážku a zpracování masa v biokvalitě.

Na ekofarmě Rybník představil ekologický zemědělec Jaroslav Uher svoji zemědělskou činnost, certifikovaná biojatka, bourárnu, balírnu včetně distribučního řetězce a navazujících marketingových aktivit. Právě cenné zkušenosti s praktickou ukázkou jatek, s výkladem hlavních problému a úskalí, které muže výstavba jatek přinést – zejména následné problémy s odbytem a jejich řešení, přilákaly velké množství posluchačů – ekologických zemědělců, kteří již bio produkují a o biojatkách uvažují, ale také konvenčních farmářů, kteří na ekologickou produkci plánují přejít.

Přítomen byl také zástupce kontrolní organizace KEZ, který všem přítomným vysvětlil legislativu spojenou s ekologickou produkcí a zpracováním masa, či certifikační systém a kontroly.

Předseda svazu Ing. Perlinger účastníky seznámil s celkovými úspěchy ekologického zemědělství v kraji, s realizovanými projekty a možnými problémy či benefity, které EZ pro farmáře přináší.

Zakončení semináře gulášem v biokvalitě, z masa pocházejícího z ekochovu farmy Rybník, bylo všemi přítomnými vítané.